KEBERE

(Gemmae Capparidis)

Capparis spinosa L. veya C. ovata Desf. (Capparidaceae) türlerinin çiçek tomurcuklarıdır. Bn türler beyaz çiçekli, dikenli, genellikle yere yatık, çalı görünüşünde bitkilerdir (Resim: 12). Anadoluda oldukça yaygın türlerdir.

Tomurcuklar flavon türevleri (rutin) taşımak-tadır(l).

Çiçek tomurcukları, meyvası ve kök kabuğu idrar söktürücü, kabız ve kuvvet verici olarak tanınmıştır. Memleketimizde yalnız çiçek tomurcuklan ve meyvası kullanılmaktadır. Dekoksiyon veya infusyon (% 1-3) halinde alınır.

Çiçek tomurcuklarmda meze olarak kullanılan ve “kebere turşusu” ismi verilen bir turşu hazırlanmaktadır. Bu turşuyu hazırlamak için, mümkün olduğu kadar küçük tomurcuklar toplanır, 1 kilo tomurcuğa 1 litre sirke konur ve 3 ay kapalı kaplarda bekletilir.

Diğer isimler: Gebre, Kapari, Kediümağı (Alanya).

Kuraklığa dayanıklı olması nedeniyle son yıllar da, toprak kaybını önlemek amacıyla, kiraç arazide yetiştirilmektedir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ